春抚枝头，万物萌发。在云南省楚雄彝族自治州南华县，沉睡了一整个凛冬的金雀花枝被春风唤醒，连绿芽都来不及抽出，便簇拥着开出了金黄娇嫩的花朵，势如飞雀又朵朵相拥，熙熙攘攘的站在黑木杆子上，用最炙热的模样装点着春的盛宴。

岔河村村民张兰英正在餐馆里出售金雀花，看着金雀花变成腰间的钱袋子，她的脸上是拦不住的笑容：“今年天气暖和，金雀花也开得早，但总体上量还比较少，早早就被餐馆订了，一公斤是300元，我这里有2公斤多，卖了700多元，这个价格和往年差不多，看这个势头，等花期结束应该也能挣3万多元。”

在南华，金雀花最大的作用是和众多野菜一起成为餐桌上的美食。无论是素炒、炒鸡蛋、炒肉丝、炒竹荪还是蒸鸡蛋、煮汤，金雀花都是当之无愧的主角。除了金雀花，刚刚上市的刺头菜和蕨菜也是舌尖上的第一抹“春味”。

据悉，2月中旬到5月上旬是吃“春味”的最佳时节，过了5月，夏季雨水到来，“春味”见风长，质量就不好了，口感也随之下降。从往年看，到3月中旬，“春味”价格就会大幅度回落，最终，大部分稳定在每公斤10元左右，金雀花价格稍高，在30到40元之间。

“物以稀为贵，现在上市的量比较少，价格也高。刺头菜一公斤是220元，蕨菜是180元，我们餐馆做成菜，一盘金雀花炒鸡蛋是88元，火腿汤煮刺头菜是98元，清炒蕨菜是68元。”南华县餐饮美食行业协会副会长、彝山菌宴负责人刘晓彤介绍：“相比高昂的食材价格，今年南华成品菜定价比较合理，大家都把‘鲜味’作为引流的密码，让食客在尝鲜的同时能品尝到更多的南华生态美食，实现了顾客和餐饮美食店双赢。”

南华县地处滇西要道320国道旁，素有“九府通衢”之美誉。近年来，该县依托丰富的农产品、土特产品、林产品、野生菌等生态餐饮食材，积极指导餐饮企业提升餐饮特色、赋能餐饮企业文化、弘扬历史文脉，大力开发地方风味菜、名菜、特色菜，全面打造了“吃生态”“吃健康”“吃文化”的生态美食产业发展格局。2022年，该县共有餐饮业市场主体2685户，占全县市场主体的11.4%；35户限额以上餐饮企业实现年营业总额2.19亿元，同比增长35.08%。

春花、夏菌、秋果、冬药，南华这场春始冬结，周而复始，生生不息的舌尖盛宴正随着春的花香缓缓拉开序幕。（杨霞）