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云南巧家:古法制作 红糖飘香

作者:杨光富 王瑜责编:君君时间:2023-01-31

甘蔗丰收季,榨糖正当时。时下,云南省昭通市巧家县东坪镇老街社区、新街社区的古法红糖厂又开始忙碌了起来,收蔗、榨汁、熬糖……师傅们有条不紊地按照古法工序加工熬制出地道的红糖,空气中充满甜蜜的味道。

从一根甘蔗到一块红糖,是大自然的恩赐,也是农民辛勤的结晶,还有久经风霜的手艺人默默无闻的熬制。压榨、过滤、沉淀、烧制、捞糖沫、熬制、做糖……每一个环节都是按照古法熬制红糖,整个制作过程,全凭老艺人的一双手,掌握着火候,拿捏着舀糖的速度。

东坪镇老街社区、新街社区位于金沙江畔,海拔低、气候炎热,种植的甘蔗糖份极高,产出的小碗红糖成色好、味道芳纯,是巧家小碗红糖的主产地之一。古法制作出的红糖生意红火,特别是年关前后,色泽亮丽、包装喜庆的古法红糖,更是迎合了消费者过年需求,呈现出产销两旺的良好态势。

近年来,巧家县东坪镇依托金沙江干热河谷地理优势,以党支部为引领,实施村级集体经济强村工程,因地制宜发展甘蔗生产和红糖特色产业,现种植有甘蔗1000余亩,预计红糖产量400余吨,产值达1000万元,有效促进了群众稳定增收,推动村级集体经济不断壮大。(杨光富、王瑜   巧家县委组织部巧家县东坪镇供稿)

文章来源:中国网