提起肥西，大部分人第一反应或许是三河古镇、紫蓬山、铭传故里、祥源花世界……

但在一枚吃货的眼里，肥西最能唤醒乡愁的，还是美食。

那或淡或浓舌尖上的味道，是一生中最深刻的最悠远的记忆。

物产丰饶的肥西，总能孕育出各富特色的美食。

为了加快推进精品街区的打造，推介肥西美食，我们带大家一起去品味“舌尖上的肥西”！

古镇三河从来不缺少美味

而让人唇齿留香的美食

往往都深藏在市井小巷中

灰墙黛瓦的三河民居中

小傲土菜馆并不起眼

这家夫妻店的主人都已年逾六十

烹饪正宗的三河土菜

已有三十年的时光

在这里

红烧鳜鱼

是前来就餐的熟客必点之菜

鳜鱼是一种名贵淡水鱼

三河周边水面众多

盛产鳜鱼

据说

要品尝到红烧鳜鱼真正独特风味

非要到民间私房菜馆不可

【红烧鳜鱼配料】活鳜鱼1条、白糖、红辣椒、黄酒、清汤、酱油、醋、精盐、葱、姜、熟猪油各适量。

小傲土菜馆的红烧鳜鱼

不需要腌制

但重在打花刀

听说

这样烧起来

才既可以入味

又能保留原汁原味

将配料准备好后

在锅里加上凉水

然后顺序加上准备好的各种佐料

大火烧开

就可以慢慢放上整条鳜鱼了

鳜鱼入水后一定不能翻动

需要待水再次烧开后

慢慢用汤勺边煮边浇

待整条鱼都被汤汁浸透后

再盖盖用文火

慢慢炖煮大约一个小时

撒上葱花和红椒配色后

一锅红烧鳜鱼就上桌了

在这里

鳜鱼虽然是熟的

但需要放在火锅上边炖边吃

这每一块鱼肉入口都带着温度

让人回味无穷

除了别具特色的红烧鳜鱼外

平时并不多见的红烧河蚌

也是这家土菜馆的拿手好菜

将市场上买回来的新鲜河蚌

去壳取肉后

清洗干净

放在高压锅里炖上半个小时

然后切成适当大小的块后

起油锅

倒入生姜和大蒜、辣椒

再加入河蚌翻炒

至河蚌吸收了油份

转色

再配上红辣椒、青蒜等调色

这道爽口的家常菜

定会让你才下舌头

又上心头

小傲土菜馆

虽然环境不能比肩大饭店

但也有卫生、安全放心的优势

这里做出来的不仅仅是菜

还有古镇的岁月和家的味道

如果

你来古镇游玩

进了小傲土菜馆后

不必急于自己点菜

可以先跟老板聊聊

三河的美食文化

相谈间

老板会根据你的口味

给你推荐菜单

一定让你不虚此行

（中共肥西县委宣传部供稿）