在全球咖啡版图上，北纬25°至南纬25°的“黄金种植带”孕育了埃塞俄比亚的野性、哥伦比亚的醇厚，而在中国，这条地带的东端落在了云南。从“一粒种子”到“全产业链生态”的逆袭，云南是怎么玩转这粒咖啡豆的？

（吕有才供图）

一颗豆，何以漂洋过海来云南？

中国咖啡种植的历史可追溯至19世纪末，但直到20世纪中叶，中国的咖啡种植仍停留在零星试验阶段。而与此同时的云南，正沉浸在另一种植物的香气中，这种植物就是茶叶。数个世纪以来，普洱茶已经成为云南这片土地的经济命脉和文化符号。

而咖啡与云南的结缘，是一场始于偶然的邂逅。云南凭借“低纬度、高海拔、昼夜温差大”的独特风土，成为咖啡在中国的最终归宿。1902年，法国传教士田德能带着几粒咖啡种子来到大理宾川县朱苦拉村，种下中国第一株咖啡树。这粒远渡重洋的种子，在云南的红土中悄然生根，却未曾想到百年后它会改变这片土地的农业版图。

一株苗，如何成为经济新支柱？

云南的咖啡种植最初很大程度上是作为“经济作物替代品”出现的。在一些不适合种植传统作物的地区，咖啡凭借其对土壤和气候的较强适应性，成为理想的选择。

（云南省农业农村厅供图）

20世纪50年代，国家在云南多个地区试种咖啡，但彼时云南大部分地区对于咖啡的认知尚浅，担心“没人买、没人喝”，持怀疑态度。

转机在1988年，国际咖啡企业为了降低南美洲咖啡种植基地对咖啡价格的影响，将目光转向了云南。跨国集团雀巢入驻普洱后，在中国成立合资公司，通过启动咖啡种植项目等方法开始在云南支持当地咖啡产业发展。在国际咖啡价格高涨的年代，云南咖啡种植面积迅速扩张，为种植咖啡的农户带来了实实在在的收益。

（云南省农业农村厅供图）

“15年前卖咖啡，村里人觉得我不务正业，我种的豆子有时连本钱都收不回。”保山“咖叔”李金合对云南咖啡产业的发展深有感触，“后来我们从原来的‘卖原料’变成‘卖精品’，一年能有十几万元收入，家里盖了新房，孩子也能安心读书，我感觉腰杆硬了、说话更有底气了。这是70多年里多少咖农、企业和政府持续努力的结果。”

2025年，云南全省咖啡种植面积146.3万亩、同比增长15.4%，生豆产量13.89万吨、同比增长16.9%，农业产值86.6亿元、同比增长77.8%，种植面积、产量、产值均位居全国第1。此外，有3.25万吨优质“云咖”远销荷兰、德国、美国等29个国家和地区，出口量同比增长358%，国际市场认可度持续攀升。

一杯咖，怎样玩转产业新生态？

进入二十一世纪，云南咖啡产业迎来了真正的觉醒。随着星巴克、雀巢等国际咖啡品牌相继入驻，云南咖啡开始走向全球市场。然而，这片土地并不仅仅满足于充当原料供应地。

云南咖啡人开始思考：“为何我们只能提供廉价的咖啡豆，而不能打造属于自己的品牌与价值链？”

于是，一场从“种植咖啡”到“玩转咖啡”的产业升级悄然启程。云南咖啡不再只是一种农产品，更成为贯通一二三产业的重要纽带。

首先，云南咖啡实现了从“豆”到“品”的质变。普洱咖啡、保山小粒咖啡等地理标志产品陆续获得认证，以其独特的风味逐渐赢得国际认可。

云南省农业农村厅副厅长王思泽在云南咖啡主题宣传标识、标语征集新闻发布会上介绍，云南已建成全国种质资源最多、规模最大、品种最全的咖啡种质资源圃，保存8个大种、1500多份种质资源，为品种改良奠定坚实基础。

与此同时，“咖啡+旅游”的融合模式成为云南咖啡产业升级的特色路径。在普洱、保山、临沧等地，咖啡庄园已不再仅是生产基地，而是转型为集种植、加工、品鉴、培训与住宿于一体的复合体验空间。游客可以亲手采摘咖啡果、学习烘焙技艺、参与杯测评鉴，甚至定制个人专属风味的咖啡豆。

咖啡创意产业也随之蓬勃兴起。咖啡主题民宿、文创产品、手冲大赛、音乐节……咖啡元素渗透到云南旅游的各个角落，赋予其全新的文化内涵。

小红书咖啡达人小白菜李薇分享道：“我见过那些从咖啡中一点点改变地位的农村女性，是背负家庭、守护土地、渴望被公平对待的鲜活个体。为此，我们与1903共同策划了云南迄今最大规模、连办五届的咖啡节。第四年，茶咖节在多方助力下，三天人流超过了50万人。”

近年来，云南已建成近60个精品咖啡庄园，其中14家被授予“云南省精品咖啡庄园”称号，成为引领行业的标杆，推动形成“咖啡+”多元融合生态。普洱打造咖啡主题街区与“520”茶咖夜市，保山新寨村聚焦五个主题庄园，推出咖啡香皂、挂耳咖啡等文创产品，年接待游客达20万人次，实现产值1.5亿元；临沧则推出咖啡文化体验线路，让游客沉浸式体验“从种子到杯子”的全过程。如今，咖啡已不再只是一种饮品，更成为一张独具魅力的云南文旅新名片。

今天的云南，已成为中国咖啡的代名词。但云南人的咖啡故事远未结束。从农家小院走向世界舞台，从简单的农产品蜕变为承载文化、旅游、创意的复合载体。它见证了云南从传统农业经济向现代产业经济的转型，也折射出中国消费升级和乡村振兴的宏大叙事。

这粒豆子仍在生长，它的故事才刚刚开始。（唐琦/文、高丙芸/图）