近日，蒙自市“好尼”过桥米线文化周在云南省红河州蒙自过桥米线小镇举行，通过品牌授权、产业赋能、文化展演等多元形式，开启了蒙自过桥米线跨越山海的征程。

过桥米线是蒙自人生活中不可或缺的一部分，是这座城市的美食文化标记，更是蒙自人关于家与故乡的情怀和记忆载体。

“我们家的蒙自过桥米线品牌授权店目前在湖南、四川以及省内的丽江、文山等地都有店面。我们是全国连锁的品牌，做的是传统蒙自过桥米线，‘真材实料熬好汤’是我们的宗旨。”喜桥园蒙自过桥米线店负责人李飞说。

匠心烹调，精心打造。每一个品牌坚守的背后，都有一份“米线人”的执着和初心。蒙自过桥米线品牌塑造打开的一个个新局面，不是一朝一夕之功。经过三百年时光沉淀，一代代“米线人”以匠心熬制的这碗靓汤，带着浓郁芬芳，讲述着品牌崛起、文化自信的故事。

“我们家的招牌是沉香鸡，鸡是我们自己养殖的，相当于我们做的是原材料自供的过桥米线品牌店。通过品牌授权后，我相信我们店的发展路子会越走越宽广。”上品沉香鸡过桥米线店负责人张希说。

在产业升级方面，蒙自市力求保护与创新并行，让“标准化”与“独特风味传承”并驾齐驱，坚守过桥米线传承的“魂”。通过技术创新和文化赋能，最大限度地保留和传递过桥米线独特的风味和灵魂。技术上，以“中央厨房”保汤底基准，用现代冷链锁鲜技术护食材本味；文化上，通过建设过桥米线文化展示中心、开展过桥米线全球品牌授权、演示严格流程来强化仪式体验，实现“规模化不失本味，工业化亦有温度”。

“目前，我们蒙自过桥米线的品牌授权店在国内以及国外的店面已经达到了1052家，特别是在国外，已有8家品牌授权店。”蒙自市特色产业发展中心主任周明芳说道。截至目前，蒙自米线生产主体已发展到28家，经营主体3000余个，从业人员3万余人。

在过桥米线文化周活动中，当蒙自过桥米线迈向更广阔的世界，它便不再是一碗米线，更是一部“可品尝的活态历史”，是一种“有温度的乡愁”，是一个带着浓郁香气的“文化符号”。蒙自以品牌授权为引领，让非遗焕发新生。目前蒙自过桥米线在本土已衍生出菊花、莲花、鸡蓉蛋花、石斛等特色口味，更创新出小锅、罐罐、砂锅等上百种品类，实现一日三餐轮换，一月不重样的丰富选择，让“一个人的盛宴”既能留住老味道，也能适配多元味蕾。

“接下来，我们想通过举办更多的米线文化体验活动，带动更多游客参与到打造蒙自过桥米线产业的文化IP的过程中来，让更多人熟知蒙自过桥米线，一起将蒙自过桥米线产业做大做强。”蒙自市特色产业发展中心主任周明芳说道。

当蒙自过桥米线，以国家级非物质文化遗产之名架起跨越山海的文化桥梁，蒙自向世界递出“中国过桥米线之乡”“中华特色美食名城”“国际（过桥米线）美食名城”的一张张名片熠熠生辉。（张艳娥、高帆、白頔、蒙自市融媒体中心供稿）