初秋，随着天蒙蒙亮，云南省普洱市墨江县联珠镇的双龙烧烤城早已升腾起袅袅烟火。

（双龙烧烤城俯瞰。张银/摄）

“我们这一周就只开放周三和周六，每到这两天本地和外地的游客都蜂拥而来。而我们这的‘量贩式烧烤’改变了传统烧烤体验，让游客不再是被动接受者，而是主动参与者——自己挑选食材、搭配酱料、决定火候，甚至可以向‘主烤官’学习哈尼族特有的烧烤技艺。这种参与感极强的消费模式，让简单的‘吃’升级为‘玩’，大大提升了游客的体验感。”双龙烧烤城第3-11号店铺负责人李强一边麻利地招呼食客，一边笑着介绍：“这里聚集了本地各种民族特色美食，游客从滋滋冒油的小黄牛干巴到外焦里嫩的包浆豆腐，都是普洱人舌尖上最惦记的‘烟火江湖’。”

“离西盟近，自驾方便，墨临高速通了后更快！”来自普洱市西盟县的岩罕捧着刚烤好的鸡脚筋赞不绝口，他特意多打包了几袋，“回去让家人也尝尝这口鲜”。凉风带着草木清香，吹散了夏日的燥热，食客们围坐在烤炉旁，碰杯声、欢笑声混着烤串的滋啦声，成了墨江烧烤城里最热闹的背景音。

（诱人的烤肉。谭福柔/摄）

从城郊一片空地到“东南亚第一烧烤城”金字招牌，双龙烧烤城的蜕变藏着墨江对“村烤”的专注深耕。这里没有繁杂业态，只聚焦烧烤这一件事。上百家摊档筑成“烧烤梯田”，烧烤师傅们各展绝活——哈尼族的秘制香料、傣族的酸辣蘸水、本地的生态时蔬，在炭火上碰撞出独特风味。“随着名气的火爆，生意也越火，有时候忙到连喝水的时间都没有，一天能接待上百人！”李强翻动着烤架上的肉块，油星溅起的瞬间，香气引顾客频频回头。

对本地人来说，这里是休闲的“解压站”；对游客而言，更是行程里的“必打卡”。“早上逛北回归线标志园，中午直奔这儿，吃完烧烤喝双胞井水，无缝衔接！”本地工作的张银和外地朋友正撸着串，“城区过来一路通畅，开车一会儿就到，图的就是这份热闹。”来自玉溪的彭田伟第一次来就被圈粉：“烤小串配傣味蘸水，自己挑选食材，食材新鲜得像刚从地里摘的，吃一次就忘不了。”

近年来，墨江紧扣“村烤”这一核心，把单一业态做出了“专业感”——统一规划摊档布局，规范食材来源，让“热闹”不失“秩序”。

“双龙烧烤城位于墨江县联珠镇连路村，距县城12公里，交通便利，内设100多家烧烤店，可同时容纳1万多人就餐。随着烧烤经济的热火，我们积极响应政府号召，在双龙烧烤城派出客户经理为零售客户进行上门指导，从整理商品、货架，规划库存入手，协助零售客户对店铺进行改造升级，让生意慢慢开始‘上道’，逐步提高营业额。”墨江县烟草专卖局（分公司）副经理李昆介绍道。

（双龙烧烤城一角。谭福柔/摄）

如今，每当太阳初升，这里便成了美食的狂欢场——从街头到街尾，上百种烤制美味让人目不暇接，食客们从早上吃到下午，把“尝鲜”变成了“常来”。

夏日的热浪即将远去，烧烤城的烟火气仍在升腾。这簇跳动的炭火，不仅烤出了墨江的独特风味，更烤热了“村烤”经济的活力，让每个走进这里的人，都能在烟火缭绕中，尝到属于墨江的畅快与温暖。（杨恩新、墨江县烟草专卖局（分公司）供稿）