云南咖啡何以“代表中国”？云南咖啡究竟好在哪里？

其实，稍加思索便可得出答案：云南咖啡的优势是多方面的，从悠久的种植历史、广阔的种植面积，到独特的咖啡文化、有力的政策支持，再到卓越的品质和良好的市场前景，这些因素共同造就了云南咖啡的独特魅力和竞争优势。

（云南咖啡种植基地。云南省农业农村厅供图）

“云南咖啡好在它是小粒种，独特风味，地处北回归线附近，低纬度、高海拔、昼夜温差大等优越自然条件，造就了它迷人的口感和味道。”普洱学院茶叶咖啡学院副院长单治国所说。

（云南普洱咖啡。云南省农业农村厅供图）

同时，放眼国际咖啡市场，在全球咖啡版图中，云南咖啡正逐渐崭露头角，成为咖啡爱好者和业内人士关注的焦点。从最初的偶然引种，到如今发展为中国咖啡种植的核心产区，云南咖啡走过了一条充满传奇色彩的发展道路。

百年种植历史与面积规模，是云南咖啡品质的重要保障

云南咖啡的种植历史可追溯到1892年，一位法国传教士将咖啡种子带入云南省宾川县的山谷地区并种植成功，这批种子繁衍的植株至今仍有三十多株在开花结果，成为云南咖啡种植历史的鲜活见证。

20世纪50年代中期，云南开始大规模种植咖啡，一度种植规模达4000公顷。此后，种植面积不断扩大，至1997年末，已达7800公顷。

经过百余年的发展，云南咖啡种植者积累了丰富的经验，他们熟悉当地的土壤、气候条件，懂得如何根据不同的环境因素调整种植方法，确保咖啡树茁壮成长。这种长期的实践经验传承，是云南咖啡品质的重要保障，也为云南咖啡产业的发展奠定了坚实的基础。

（云南咖啡。云南省农业农村厅供图）

如今，云南已发展成为中国咖啡种植规模最大的省份，至2024年底，全省种植面积超120万亩、产量超14万吨，咖啡产量占全国98%以上。云南咖啡宜植区分布在南部和西南部的普洱、西双版纳、文山、保山、德宏等地区。

广阔的种植面积，为云南咖啡产业提供了充足的原料供应，使其在国内咖啡市场中占据主导地位，也为云南咖啡走向国际市场提供了坚实的物质基础。刘海峰是普洱市青年咖啡创业者发展协会会长，在云南普洱从事咖啡行业10余年，他深有感触地说：“在云南，咖啡不只是一颗颗咖啡豆，一缕缕咖啡香，更是群众致富的产业和实现美好生活的希望。” 

咖啡文化多元交融与独特风味，为云南咖啡产业发展注入活力

早在130余年前，蒙自开关通商，咖啡文化随各国商人进入云南。1905年，法国人在蒙自开设了云南第一间咖啡吧，此后喝咖啡渐成本地人时尚。1910年滇越铁路通车，咖啡风刮到昆明，街头巷尾咖啡馆林立。

（云南普洱咖啡。云南省农业农村厅供图）

咖啡文化在云南的传播过程中，与当地的本土文化、侨乡文化等相互交融，形成了独特的咖啡文化氛围。在昆明的文林街，数十家咖啡馆汇聚，黑松露dirty、铜锅煮咖啡等“云南特调”将国际化与本土味完美结合，吸引着各国游客。

“今天，咖啡的文化已渗透到田间，我常常看到很多人远离城市的喧嚣，来到农村，放下身心，喝一杯云南咖啡，观赏着远山，聆听着自然的声音，安之若素人。”刘海峰说，这种多元交融的咖啡文化，不仅丰富了云南的文化内涵，也为云南咖啡产业的发展注入了独特的活力。 

（云南咖啡。歹永聪/摄）

云南的独特区位，恰好处于咖啡种植黄金带，高海拔的山地环境，昼夜温差大，土壤肥沃，日照充足，雨量丰富。“这些独特的自然条件孕育出云南咖啡‘浓而不苦，香而不烈，略带果味’的独特风味。与其他产区的咖啡相比，云南咖啡在风味上具有明显的辨识度。”单治国说。

（云南普洱咖啡。云南省农业农村厅供图）

换言之，“基于世界咖啡黄金种植带的地缘优势，得天独厚的地理及气候条件，造就了云南咖啡的独特味道。”刘海峰也这么认为。

近年来，云南咖啡品质不断提升，咖啡生豆价格不断创历史新高，截至2024年，云南咖啡生豆的精品率为30%，咖啡精深加工率达到80%。云南咖啡的品质得到了国际认可，在英国、日本等国家举办的多场杯测会上，云南咖啡豆受到各国专业人士和爱好者的认可。

精品化路线与市场增长，云南咖啡将书写更辉煌篇章

说起云南咖啡的精品路线，当地政府可谓倾力倾为。为了推动咖啡产业的高质量发展，前几年，云南省农业农村厅、省财政厅、省工业和信息化厅三部门联合印发《关于推动咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》，旨在提升精品咖啡率和咖啡精深加工率。政府鼓励更新品种，加大基础设施建设，推广新技术新设备，推行全产业链标准化。

（云南咖啡。吕有才/摄）

在品种更新方面，云南在做好卡蒂姆品种复壮的同时，推广瑰夏、德热、铁皮卡等优良品种，并划定精品咖啡适宜种植区105万亩，培育出一批有完全自主知识产权的新品种，实现小粒咖啡品种“中国育”。

在基础设施建设上，当地政府加大投入，改善咖啡种植园的灌溉、交通等条件，为咖啡产业的发展提供保障。这些政策措施的实施，有力地推动了云南咖啡产业向精品化方向发展。

目前，从国内市场来看，中国是全球增速最快的咖啡消费市场，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，咖啡消费需求不断增长，云南咖啡凭借其独特的风味和品质，在国内市场的份额逐渐扩大。许多国内知名咖啡品牌纷纷采用云南咖啡豆作为原料，推出具有特色的咖啡产品，受到消费者的欢迎。

（云南咖啡。歹永聪/摄）

从国际市场看，据昆明海关统计，2024年云南出口咖啡3.25万吨，同比增长358%，主要出口至荷兰、德国、美国、越南等29个国家和地区。云南咖啡以其独特的风味和不断提升的品质，逐渐在国际市场上脱颖而出，赢得了越来越多国际消费者的青睐。“云南咖啡香飘世界，中国味道从这里启航！”如刘海峰所说。

未来，随着云南咖啡产业精品化、标准化、国际化进程的不断推进，以及全球咖啡市场需求的持续增长，云南咖啡有望在国际市场上占据更重要的地位，在全球咖啡市场中书写更加辉煌的篇章。（歹永聪）