春风拂面，椿芽飘香。随着气温的逐渐回暖，位于云南省玉溪市红塔区洛河乡的跨喜村迎来了香椿丰收季，村民们纷纷抢抓农时，将最鲜嫩的椿芽摘下“抢鲜”上市。经过多年发展，“跨喜香椿”已成为当地响当当的“金字招牌”。

清晨的跨喜村香椿林，空气中弥漫着浓郁的香椿气息。来自跨喜村一组的杨丽芬从早上七点便开始忙活，只见她手持自制的长杆，瞄准枝头的香椿嫩芽轻轻一勾，一簇簇油亮的香椿芽便纷纷落地。仅仅一个上午，杨丽芬就收获了满满两大袋香椿。 

“现在是第一茬，味道好吃，嫩一点。好卖的时候年均收入有2万左右。”杨丽芬说。

把新鲜采摘的香椿交给收购商柏金龙后，杨丽芬又走进自家的香椿林，开始下一轮采摘。柏金龙拉着满满一车的香椿，回家将香椿整理捆扎、称重记录后，当天就把这些嫩嫩的椿芽运往昆明，“抢鲜”将品质上乘的“跨喜香椿”送上人们的餐桌。

“我一天能收购800公斤左右，越往后量越大。香椿由我送到昆明，然后又由昆明的经销商销往上海、南京等大城市。”柏金龙说。

跨喜香椿凭借浓郁的清香、柔嫩独特的口感，深受大众喜爱。它的食用方法丰富多样，无论是香椿炒蛋、烘烤舂肉，还是凉拌、腌制，都能让人品尝到其独特的美味。据悉，跨喜村香椿种植历史久远，采摘期大约从2月初持续至3月底。目前，跨喜村共种植香椿约2300亩，种植户数达380余户，每户每年的收入可达1万至2万元。一棵棵香椿树，不仅为人们带来了餐桌上的美味，更成为了村民增收的“摇钱树”。

跨喜村委会副主任柏如燕说：“下一步，想与合作社合作，尽量推广香椿品牌，做深加工，做成商品销售。同时结合洛河乡的文旅融合，不断开发香椿菜品，像香椿舂腊肉、香椿煎鸡蛋等，再通过传统节日，比如祭龙节、火把节等，向游客推广我们的香椿产业，让农户增收。”（陈庆、沈兴跃、杨永庆、施怀、红塔区融媒体中心供稿）