日前，四川省文化和旅游厅向社会正式公布了2024年“非遗四川·百城百艺”项目入选名单。其中，五粮液作为宜宾推荐项目入选。

据悉，为加快培育建设四川非遗品牌，增强非遗传承活力，推动四川非遗创造性转化、创新性发展，2023年起四川省文化和旅游厅组织开展了“非遗四川·百城百艺”四川非遗品牌评审工作。将用3年时间集中打造100个四川非遗品牌，每年评选30个左右，旨在讲好非遗故事，打造城市品牌，凝练城市形象，增强非遗传承活力。

作为中国白酒典型代表与著名民族品牌，五粮液发于唐、兴于宋、精于元、成于明、得名于清，是世界上率先采用5种粮食酿造的烈性酒，由高粱、大米、糯米、小麦、玉米5种粮食酿造而成。高粱产酒清香味正、大米产酒醇和甘香、糯米产酒纯甜味浓、小麦产酒曲香悠长、玉米产酒喷香尾甜。集五粮精华成玉液，使五粮液酒“香、甜、净、爽、醇”风味大成。

2008年6月，五粮液酒传统酿造技艺被国务院列入第二批国家级非物质文化遗产名录，其特殊而复杂的五粮液酒传统酿造技艺集合了众多民间传统酿酒工艺的精华，是我国酒文化的重要组成部分，也是酿酒史上一笔宝贵的历史文化遗产。

一直以来，五粮液都坚守传统酿造技艺，酿造“大国浓香”，让千年技艺继续传承，焕发新生。五粮液酿造技艺的独特之处在于其“1366”匠心酿造密码，即“一极三优六首创六精酿”工艺。“一极”是酿造工艺流程最多、生产工艺条件相对极致、操作难度大、发酵时间长；“三优”是指拥有环境优势、老窖池优势以及匠人匠心优势；“六首创”即五粮配方、包包曲、跑窖循环、沸点量水、双轮底发酵和勾调双绝；“六精酿”是五粮液首创的6个酿造工艺：分层入窖、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛、分级存储。目前，五粮液已成为业内公认的酿造技艺工序多、操作难度大、要求高的企业之一，代表着中国浓香型白酒的高水平。

五粮液还有不可复制的核心优势——始于元明时期的五粮液古窖池群，也历经了连续不间断酿造逾700年，活态传承至今。目前，五粮液元明古窖池群及酿酒作坊入选国家重点文物保护单位、国家工业遗产，并入选《中国世界文化遗产预备名单》，书写着“活态精彩”。2005年，来自古窖池群的老窖泥成为国家博物馆唯一一件永久收藏的“活文物”，为历史溯源提供极其宝贵的研究载体和渠道。

古窖池群与酿造技艺“双国宝”赋予了五粮液美酒的珍贵与稀缺性。基于此，拥有源远流长的历史传承，品牌文化底蕴深厚的五粮液4次荣获“国家名酒”称号及“全国质量奖”，并在2023年荣膺第五届“中国质量奖”提名奖，成为行业唯一获此殊荣的品牌。

针对入选“非遗四川·百城百艺”名单的非遗项目，四川省文化和旅游厅相关负责人指出，未来各地要结合实际制定非遗品牌培育提升计划，将“百城百艺”非遗品牌作为当地重要文化标识、重点文旅产业和城市名片进行打造，融入城市建设，纳入城市形象宣传推广。近年来，五粮液打造了集休闲观光、品酒体验、教育游学等功能为一体的五粮液旅游景区，已成为游客到宜宾的必打卡地之一。游客到这里既可以在五粮液酒文化博览馆了解五粮液的历史传承，也可以到车间见证非遗技艺的传承赓续，是将非遗品牌与城市建设、城市形象宣传推广融为一体的典型代表。（徐扬）

（五粮液供图）