刚刚过去的国庆假期，一场咖啡打卡品鉴活动为游客开启了在延边的Citywalk之旅。10家延边州咖啡文化交流发展协会会员店铺联动，开展到店打卡消费赠送精美咖啡文创礼品活动；2024年“延边咖啡名店TOP20”部分商家推出“抵达延边的第一杯咖啡”首发单品（套餐）促销活动，各具风格的咖啡店吸引游客沉浸式体验延边浓郁的咖啡文化，让延边的咖啡香气飘向了更远的远方。

而这样的延边咖啡“热潮”背后，正是延边州咖啡产业换挡升级的速度与进度。

近年来，延边州咖啡消费市场一直保持活跃态势，独特的民俗风情、扎实的人才培养体系以及外贸、跨境电商等政策优势，不断推动延边州咖啡产业向前发展，形成了一条集咖啡豆烘焙、咖啡产品生产、电商零售、咖啡门店等中下游产业链，使延边州咖啡产业从单一的消费市场逐渐迈向多元的贸易市场，迎来全新的发展期。

规模化+品牌化  “县咖之王”实至名归

在延边，每2家饮品店中就有1家咖啡店；咖啡门店数量同比去年增加29%；全州咖啡线上订单量位于全省第二位；延吉市每万人咖啡店拥有量，位于全国县域城市第一位；延吉市、珲春市咖啡商户数分别位居全省各区县第一位、第四位；美团平台“延吉咖啡”评论量同比增速145%；相关点评笔记条数同比增速189%。

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咖啡并非生活必需品，从咖啡市场热度可以反映出区域居民可支配收入、消费水平、餐饮消费活力等经济指数，同时也是区域内创新创业和文化开放包容度的重要体现。

在国际贸易和文化交流等多重影响下，延边州的消费趋势呈现出鲜明的国际化特点，其中最具代表性之一的就是咖啡消费。在延边，咖啡早已融入人们的日常生活，成为一种普遍的消费习惯，咖啡已成为延边一张可以“饮用”的城市名片。

如今，延边“咖啡＋”的文化融合创新已经迈上新台阶。从消费场景来看，咖啡业与洗车、医院、旅拍、宠物、健身、露营等其他业态相结合，融入了市民生活的各个角落；从产品创新来看，咖啡与延边特产相融合，推出了苹果梨咖啡、米酒咖啡、红参咖啡等具有地方特色的咖啡种类；从咖啡门店产品供应来看，咖啡与雪冰、甜品、简餐、朝鲜族传统糕点等美食相得益彰，消费选择更加多元化。

据不完全统计，2023年底，延边州咖啡店的数量已经超过1000家。其中，延吉市咖啡店的数量约占全州60%，每万人咖啡店拥有量是上海的近4倍，全年销售咖啡饮品1500万杯，销售额约达3亿元。咖啡饮品的市场需求促进了咖啡烘焙工厂等上游供给端产业的发展。目前，延吉市有咖啡烘焙工厂8家，其中连锁咖啡门店配套工厂5家，独立的生产工厂3家，推动延边州咖啡产业向规模化、品牌化、特色化迈进。

职业化+特色化  咖啡产业积蓄发展新动能

今年，中国咖啡杯测大赛、EBC新人王拉花赛、ABrC爱好者杯手冲咖啡大赛等咖啡行业的精彩赛事陆续在延边州举办分赛，来自全国各地的参赛选手齐聚延边，展开咖啡制作技艺的较量，促进了咖啡文化的交流与发展。

延边繁荣的咖啡消费市场及浓郁的咖啡文化，为咖啡行业人才培养和成长奠定了深厚的沃土。2018年，延边州咖啡文化交流发展协会整合行业资源，建立延边本地咖啡专业认证制度及教育训练机制，依托延吉市朋焙职业培训学校开设咖啡技能培训。2023年，该学校开设65个培训批次，培训咖啡行业人才1680人，600余人取得职业技能资格证书，为800余人推荐实习就业岗位。同时，该协会在延边大学建立了“大学生茶与咖啡实训基地”，举办大学生茶与咖啡文化现场交流活动和公益性体验活动，吸引带动优秀大学生留延创业就业。

“乐于创新的年轻人，将更多的创意以及鲜明的个性融入创业理念中，开起一间间‘性格各异’的独立咖啡店，使得延边的咖啡店业态更加丰富多元。”延边州咖啡文化交流发展协会会长崔逢花表示，多年来，其协会成员单位不断寻求突破，致力于研发一款能够代表延边味道的咖啡，真正让“延边咖啡”走出去。经过无数次的创新尝试，他们利用冻干技术将延边独有的苹果梨制成冻干粉末，与精品咖啡豆研磨而成，打造出延边地标性的咖啡产品——苹果梨咖啡，被推荐为“创青春”青年创新创业大赛乡村振兴项目的国赛产品。

延边州商务局电商处负责人冯涛介绍，近年来，延边州高度重视咖啡产业发展，联合延边州咖啡文化交流发展协会先后组织企业赴厦门、上海、云南等地展示展销独具延边特色的咖啡产品、咖啡文化，并积极搭建咖啡企业交流与合作平台，招引咖啡企业落地发展，促进咖啡产业延链补链，将咖啡文化与产业发展推向新高度。

国际化+链条化  咖啡贸易市场大有可为

从一捧生豆到一杯咖啡，一条千亿级产业链，延边州将如何把握机遇，共绘咖啡产业的新蓝图？

延边州位于中俄朝三国交界处，是东北亚地区文化、经贸交流的重要窗口。“依托开发开放试验区、跨境电商综试区等‘国字号’平台及保税物流中心（B型）开发开放功能，未来延边的咖啡贸易市场大有可为。”在2024延边（延吉）咖啡产业发展对话会上，国联股份粮油多多咖啡产业链、咖啡金融网、云南农垦咖啡、云南好麦咖啡、上海励品实业等企业专家分析了俄罗斯、韩国等邻国咖啡消费需求的增长潜力，与延边州政企代表探索与东北亚区域各国的咖啡产业贸易合作，挖掘与云南、海南等地在咖啡产业链及国际贸易供应链上的合作潜力和新增长点，为延边州咖啡产业发展带来了新思路、新商机。

拟建东北亚咖啡集采中心项目，通过一般贸易、跨境电商、转口贸易等方式走向国际化市场；持续优化营商环境，为咖啡企业扎根发展提供最优服务、最强保障，解决区域内咖啡辅料市场空白；研发制作延吉咖啡的IP形象“唤星豆”与民俗文化元素有机融合的文创产品……在2024延边（延吉）咖啡产业发展对话会上，延吉市商务局局长辛星海表示，下一步，延吉市将从咖啡产业中寻求新的经济增量，依托1978文创园打造咖啡文化广场，依托城市会客厅建设项目打造咖啡博物馆，促进咖啡文化的展示与交流，将延吉市打造成为名副其实的“咖啡之城”。

从谋篇布局的“规划图”到精耕细作的“施工图”，延边的咖啡产业将立足长远，不断壮大，寻求新的突破。（延边州委宣传部）