古铺良食（柯城店）成立于2017年06月15日，坐落在柯城区水亭街进士巷26号，门店面积1000余平方，拥有300余个餐位，13个衢州文化主题包厢。

古铺良食于2020年12月成为“百县千碗”体验店，一直坚持推动非遗文化的传承和发展，为顾客提供美味的、有故事的美食。因此，古铺良食又被称为衢州非物质文化小吃博物馆，文化与美食相交融，这里不仅可以吃到地道的衢州小吃，还能够深刻感受美食背后的文化底蕴。

走进古铺良食大门，抬头便可看见写满了衢州特色菜名的灯笼，昏黄的灯光也给店内添加了一份温暖的感觉。

南孔爷爷的雕塑摆放在门口，厨房那边是明档，可以看见做饭的过程。店内总共有两层，就餐空间很大。

每到饭点或者节假日，店内总是座无虚席，等待许久，就为了那一口招牌味道。

葱花肉

在摆宴的餐桌上，葱花肉常常放在上餐次序的前头，起到点饥、开胃的作用，外头酥脆。衢州人吃葱花肉，调料除了以醋为主外，一般会在醋料里面加点儿辣椒酱、酱油，或者加切碎的干辣椒或新鲜红辣椒，这样的葱花肉蘸着调料吃，香辣扑鼻，味觉层次更加丰富。

山粉肉圆

用晒好的番薯粉和腌渍过的五花肉丁搅拌一起，加入芋艿泥或萝卜等拌至均匀，再将拌好的肉圆料捏成一个个鸡蛋大小的圆形，码放到蒸笼中蒸，熟后撒上小葱，香喷喷的山粉肉圆便出炉了。山粉肉圆可以抄着吃也可以放汤里面吃，无论哪种都是香糯弹牙，勾人食欲。

特色鸭头

鸭头属于三头一掌的一头。衢州最具盛名的三头一掌，古铺良食必点菜品之一。辣的过瘾，回味无穷，是对这道菜最好的诠释。软烂入味的鸭头，一口下去，辣味迸发，让人直呼上头。

立春催耕糊

“立春催耕糊”源于立春时节举行的大型祭春活动，已有一两千年的历史。催耕糊就是这一天仪式上必不可少的食物。柯城人总爱在立春时节，让家里人喝上一碗催耕糊，就不怕下田后的寒气侵袭。最早的催耕糊做法就是用最古老的食材——豆腐，加上盐和辣椒煮沸。随着时间的变迁，不断在这道豆腐汤里加上其他佐料，就逐步发展成今天的催耕糊了。

衢州烤饼

俗话说一座衢州城，半城烤饼香。衢州烤饼的魅力是有目共睹的。用白面包裹猪肉、葱花等原料，封口后用手掌将面团按平，3～4毫米的厚度，然后将饼贴入特制的炭炉壁上，炭炉开口的直径却很只有一尺左右，这样可以将在炉子内形成对流，香味得到很好的保存。

清朝馄饨

清朝馄饨又叫纸皮馄饨，顾名思义馄饨皮像薄纸一样。老板聘请本地非物质文化五代传人手工制作，擀皮经历 3小时，一百多道工序，并用特殊的手法包制，煮好后就像一个个泡泡漂浮着，古铺良食的镇店特色。

衢州传统非遗糕点

中国传统糕点是一种老少皆宜的食物，衢州作为美食荟萃的地方，自然也有自己独特的糕点，古铺良食优选其中的穿心苏、绿豆糕、薄荷糕、红糕配上多彩花生，盛于传统竹编篮摆上餐桌，除了品味，还有祝福生活多姿多彩的美好寓意。

药王神仙鸡

相传名医杨继洲长期在药王山采药研究针灸救世，有时会将山上药材与食物融合在一起，教于当地百姓食补和药补，杨继洲神仙鸡就是其一，他将优选的农家土鸡和滋补的中草药相结合，小火慢炖八小时，土鸡酥烂入味，高汤浓香鲜美，堪称药膳典范。

红烧乌溪江鱼

乌溪江流域的渔民，家中有贵客来就会到江中去捕一条大头鱼，并且上桌时会将鱼头对准最重要的客人，以示好客与尊重。鱼肉鲜美，肉质紧实，丝毫没有腥味，冬天来这么一锅鱼，真的太下饭了。

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烟火人间，至味清欢

有时候，可能一道菜就是一个故事

古铺良食

一家关于美食的博物馆

不论你是谁，身处哪里

都能在这里找到味蕾的归属

感受到最真实的烟火气息（衢州文旅供稿）