春风传匠心，厨艺谱新篇。4月23日，为期两天的京津冀国潮——精致菜厨艺高级研修班在北京圆满落幕。

本次研修班由河北省饭店烹饪餐饮行业协会主办，中国冀菜产业发展研究院、河北省饭烹协名厨委承办，汇聚京津冀三地餐饮负责人、烹饪大师与行业精英，以菜为媒、以技会友，共探国潮精致菜创新发展路径，共促京津冀餐饮行业协同升级。活动由河北省饭店烹饪餐饮行业协会副会长、名厨委主任张彦雄主持。

中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳，北京烹饪协会常务副会长宗志伟，河北省饭店烹饪餐饮行业协会常务副会长兼秘书长郑立欣、副会长夏树明、监事长王会桐，便宜坊集团总经理刘玮、党委副书记、便宜坊职业学校校长聂倩，世界中餐业联合会特邀副会长、国宴菜大师王海东，唐山第三代鸿宴厨艺掌门人、唐山市烹饪协会会长何宝良大师，津菜非遗技艺传承人、津派药膳创新代表人物胡耀东大师，高端融合创意菜代表、辽宁大厦辽河渡口餐厅总经理郭铁石大师，中国冀菜产业发展研究院副院长张丰、高级研究员王新民、徐仰前、韩会堂等行业专家与领导出席了开班仪式。

中国网印象中国总监刘要虎应邀出席启动仪式。出席仪式活动的还有北京金腾玉硕食品有限公司服务总监段飞，河北东风养殖有限公司董事长徐海潮、总裁徐琳琳，河北沙城老窖酒业有限公司北京销售区经理杨波等。

开班仪式上，中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳总览全国餐饮发展大局，紧扣国潮发展新风向，强调要坚守烹饪匠心、传承经典技艺、活化饮食文化，以守正创新助力中餐行业高质量发展。

北京烹饪协会常务副会长宗志伟围绕京津冀协同发展

总体部署，呼吁三地餐饮行业加强联动、技艺互鉴、资源共享，合力打造具有区域特色的餐饮品牌。

河北省饭店烹饪餐饮行业协会常务副会长兼秘书长郑立欣立足协会服务职能，介绍了河北餐饮发展优势，表示将持续搭建学习研修、技艺交流平台，深耕人才培养工作，推动三地菜系深度融合、协同共进。

会上特别邀请注册中国烹饪大师、全国技术能手、国际中餐青年名厨专业委员会主席王海东大师，分享了中餐技艺的创新融合发展的主题报告。王海东大师多次参与国内外重要餐饮交流与评审工作，在中餐技艺传承、青年厨师培育及国际推广方面贡献突出，享誉国内外餐饮界专家。王海东大师中餐技艺创新融合发展经验，拓展国潮菜、融合菜创新思路，赢得现场的阵阵掌声。

欢迎晚宴上，河北沙城老窖、北京便宜坊、北京东风养殖、北京金腾玉硕等多家优秀企业现场展示品牌与特色食材，晚宴还设置了互动抽奖环节。行业同仁欢聚一堂、共叙情谊、共话发展。

在研修班的培训课上，四位享有盛誉的烹饪大师轮番授课，现场演示16道经典菜品，内容充实、技艺精湛。

唐习鹏大师（京菜）带来蟹粉丝瓜烩花胶、招牌鱼头泡饭、砂锅霸王肚、榴莲法芥虾球，讲解京菜传承与创新之道；

何宝良大师（冀菜）展示鸿宴肘子、兰花虾片、白玉鸡脯、熘腰花，演绎冀菜非遗正宗风味；

胡耀东大师（津菜）呈现全爆、烹春虾段、津味干烧鱼、炸熘豆腐丸子，展现津门饮食深厚底蕴；

郭铁石大师（融合创意菜）带来盘锦螃蟹豆腐、素烧野生红蘑、葱爆深海螺片、薄荷丹东黄蚬子，传递简约高级的创意烹饪理念。

王会桐、王新民、徐仰前、韩会堂等业内专家进行了精彩点评。

整个授课过程中，大师们从技法、味型、摆盘呈现等方面进行全方位教学，并设置现场答疑环节，耐心解答学员在实际操作中遇到的各类问题。学员们认真观摩、积极交流请教，现场学习氛围浓厚。

结业仪式上，河北省饭店烹饪餐饮行业协会副会长夏树明作了总结讲话，充分肯定本次研修班取得的成果，勉励学员将所学知识转化为实践能力，深耕厨艺、守正创新，为冀菜提质升级贡献力量。

现场为考核合格的学员颁发了结业证书，一张张证书既是成长的见证，也是匠心传承的新起点。学员们纷纷表示，此次研修后，将把国潮精致菜的技艺与理念运用到实际工作中，推动菜品创新与品质升级。

最后，全体学员前往全聚德博物馆参观交流，沉浸式感受中华老字号百年发展历程、烤鸭非遗技艺与深厚餐饮文化，进一步加深对中华饮食文化的理解与认同。

匠心不止，传承不息。本次研修班为京津冀餐饮行业搭建了人才互通、技艺互鉴、资源共享的优质平台，推动京菜、冀菜、津菜深度融合，为区域餐饮产业高质量发展注入新动能。（河北省饭店烹饪餐饮行业协会、樊宇）