近日，为持续夯实餐饮服务品质、创新春季时令菜品、促进厨艺交流共进，河北旅投酒管集团在石家庄举办“春味焕新・匠艺共研”菜品交流会及优秀菜品专题培训活动。来自云瑧世纪大饭店、云瑧世贸金陵广场酒店、云瑞国宾酒店、翠屏山迎宾馆等8家下属酒店的厨艺骨干齐聚现场，围绕食材运用、烹饪创新、菜品摆盘等内容同台交流、切磋研习。

本次交流会共计征集菜品68道，含凉菜14道、热菜41道、主食13道。经专业评委综合考评，各品类多道优质菜品表现突出、位次靠前。其中，凉菜代表有翠屏山迎宾馆冰沙雪燕百香果、无极宾馆丘比椒坚果牛肉、云瑞国宾酒店青柠金桂左山药；热菜代表有翠屏山迎宾馆大漠羊腿皇、云瑧世纪大饭店盐焗罐焖牛肉、云瑞国宾酒店金华两头乌凤梨卷饼；面点主食代表包含云瑞国宾酒店香椿鲜肉小笼包、翠屏山迎宾馆藤椒鸡丝烧饼、云瑧世纪大饭店牛肉三鲜豆皮。

活动次日，集团随即组织开展优秀菜品专项培训。由上榜菜品主创厨师现场实操演示、拆解制作要点、分享创作思路，全员互动研学、互学互鉴，推动优质菜品标准化落地、优秀厨艺经验全域共享。（河北旅投酒管集团、张焕）